Rhein-Neckar-Guide » Spezialitäten

Der Studentenkuss – eine romantische Spezialität aus Heidelberg

Marko Gräßlin — Sun, 18 Oct 2009 11:35:56 +0000

Nicht nur als Mitbringsel und Souvenir beliebt ist der berühmte Heidelberger Studentenkuss. Die leckere Kreation aus Schokolade, Nougat und Waffeln erblickte 1863 im ältesten, noch existierenden Café Heidelbergs, dem Café Knösel das Licht der Welt. Zu dieser Zeit war es ein beliebter Treffpunkt der Heidelberger Studenten. Die Kontaktaufnahme interessierter Damen war zu der damaligen Zeit aufgrund strenger Gouvernanten nicht so einfach. Der Name des Gebäcks ist damit als eine romantische Anspielung zu verstehen.
Studentenküsse sind in Heidelberg heute nicht nur im Café Knösel, sondern auch in verschiedenen Geschäften und Chocolaterien käuflich zu erwerben.

Mannemer Dreck

Marko Gräßlin — Thu, 15 Jan 2009 20:53:03 +0000

Nachdem hier kürzlich über den Pfälzer Saumagen zu lesen war folgt eine weitere Spezialität mit unappetitlichem Namen. Der weltberühmte “Mannemer Dreck”. Glücklicherweise ist das unappetitlichste daran mit Abstand der Name. Ansonsten handelt es sich nämlich um ein durchaus sehr leckeres lebkuchenartiges Gebäck, welches von verschiedenen Mannheimern Konditoren in ebenso verschiedenen Ausführungen hergestellt wird.

Das Café Herrdegen (Quadrat E2,1) rühmt sich übrigens als einziges Café im Besitz des Orginalrezeptes zu sein. In jedem Fall ist dieses Café in einem schmucken zweistöckigen Barockhaus (früher die typische Bebauung) inmitten der City eine authentische Heimat für den Mannemer Dreck. Bleibt noch zu klären warum die Mannheimer ihrem Nationalgebäck gerade diesen Namen angetan haben.

Nun ja, im Jahr 1822 war es in Mannheim noch nicht so klinisch rein *hust* wie heute. Einen Vorläufer des kommunalen Ordnungsdienstes muss es aber doch schon gegeben haben. Zumindest erließ damals die Polizeibehörde eine Anordnung die:

„Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte“.

War es ein Anflug von zivilem Ungehorsam? Ein Scherzkeks unter den Mannheimer Bäckern inspirierte dieser Erlass zu dem mit etwas, bis sehr viel, Phantasie einem Kehrichthaufen ähnlichen Gebäck. Zum Abschluss noch zwei Links; Das Stadtarchiv kennt die Fakten und bei der Bäckerei Zorn gibt es den Mannemer Dreck im Onlineshop.

Spezialitäten aus der Region 1.: Pfälzer Saumagen

Marko Gräßlin — Sun, 28 Dec 2008 19:49:03 +0000

Helmut Kohl verschaffte dem traditionellen Pfälzer Bauerngericht Weltruhm. Kam ein Staatsgast in die Heimat des Kanzlers, dann wurde er im Deidesheimer Hof mit Saumagen bewirtet. Zugegebenermaßen ist der Name etwas abstoßend, der (vorher geleerte) Magen der Sau ist aber nur die Hülle, also auch nicht ekliger als der Schweindarm um die Leberwurst. In den Magen kommt Fleisch, Bratwurstbrät, Kartoffeln, Gewürze und mancher Metzger oder Wirt hat noch seine Spezialzutaten (z.B. Maronen).

Als Tellergericht in der Wirtschaft werden typischerweise zwei gebratene Scheiben mit Kartoffelpüree, Sauerkraut oder Brot serviert. Saumagen gibt es in verschiedenen Geschmacksqualitäten in fast jeder Pfälzer Weinstube und Gastwirtschaft. Beliebt ist auch der Pfälzer Teller (Saumagen, Bratwurst und Leberklöße). Zum deftigen Abschluss einer Pfalzwanderung, in Gesellschaft eines Weines in jedem Falle zu empfehlen.